Descrizione
Il Capriccio di Bacco è l’unione armoniosa di orzo e uva.
L’uva, appena spremuta, viene cotta assieme al mosto d’orzo.
Di anno in anno, nel mese di settembre, selezioniamo l’uva di un produttore locale per ottenere un prodotto unico di altissima qualità.
Questa birra viene prodotta in piccole quantità durante la vendemmia e matura fino alla primavera successiva.
Nelle annate del 2008 e 2010 venne utilizzata l’uva Glera, mentre le successive con uva Vitovska; nel 2019 la cotta è stata fatta con il Refosco dal Peduncolo Rosso dell’azienda agricola Riz, di Cormons.
Interessante lo sviluppo di gusti e profumi contrastanti durante i mesi di maturazione: a volte è birra e a volte sembra vino. Alla fine tutto si amalgama, generando una birra dai gusti bilanciati e intensi.
Ingredienti:
Acqua, Miscela di orzi pregiati, mosto d’uva, luppoli pregiati tedeschi.
Il prodotto non è filtrato nè pastorizzato.
| Parametro | UM | valore |
|---|---|---|
| Colore | — | Ambra |
| Tipo di fermentazione | — | alta |
| Grado Alcolico | %Vol | 7,3 |
| Grado Plato | °Plato | 18 |
| Temp. di servizio | °C | 8°-12° |
| Temp. di conservazione | °C | 5°-10° |
| Rifermentazione in bottiglia | — | Metodo classico |
