Birra chiara non filtrata e non pastorizzata.
Il processo di lavorazione prevede una prima lavorazione nei tini con lievito a bassa fermentazione e una seconda nelle bottiglie con lievito ad alta fermentazione.
La maturazione combinata è di 3-4 mesi almeno, durante i quali la temperatura segue delle curve stabilite.
La tipologia è chiaramente e volutamente non standard.
Ingredienti: Acqua di Trieste non trattata, malto d’orzo, luppolo, lievito
Colore: giallo oro.
Alc. 5.0 vol (12° Plato).
Fermentazione di tipo misto.
Temperatura di servizio: 8° - 10°
Temperatura di conservazione: < 10°

Birra rossa Monaco, non filtrata e non pastorizzata.
Il processo di lavorazione prevede una fermentazione nel tino con lievito a bassa fermentazione e una seconda nella bottiglia con lievito ad alta fermentazione.
La maturazione combinata è di 3 - 4 mesi durante i quali la temperatura segue delle curve stabilite.
La tipologia è chiaramente e volutamente non standard.
Ingredienti: Acqua di Trieste non trattata, miscela di malti d’orzo Monaco, luppolo, lievito.
Colore: Rosso caramello.
Alc. 6 vol (14,3° Plato).
Fermentazione: mista.
Temperatura di servizio: 8° - 10°
Temperatura di conservazione: < 10°

Si dice che il vitigno Glera sia stato esportato da Trieste nel Trevigiano in epoca Romana e che i Romani, ricordandosi dell'omonimo paesino in uscita da Trieste, diedero al vitigno il nome di Prosecco.
La Glera della azienda agricola SANCIN di Dolina, una volta raccolta e spremuta, viene cotta assieme all'orzo.
Birra chiara doppio malto, alta fermentazione con aggiunta in cottura di mosto d'uva Glera.
Ingredienti: Acqua di Trieste non trattata, miscela di orzo pregiato, uva Glera della az. agricola SANCIN, luppoli pregiati tedeschi, lievito.
Cotta fatta il giorno 11/9/2009.
Colore: Giallo paglierino.
Grado alcolico: 7,2° %vol(17,4° Plato).
Fermentazione: alta con rifermentazione in bottiglia.
Temperatura di servizio: 10° - 12°
Temperatura di conservazione: < 10°
Vendemmia 2008, finita.
Vendemmia 2009, disponibile.